Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

dwennimmen

Клин клином вышибают

Я предполагаю, что эту новость уже перевели на русский, но тем не менее. Интересное исследование по поводу аллергий.

Давно известно, что аллергий в наше время - куда больше, чем было, допустим, 100, или даже 50 лет назад. Причём дело тут не в диагнозе (то есть это не потому, что в наши дни аллергии легче опознать), и НЕ в том что люди в целом стали менее здоровыми (аллергиков стало больше даже среди идеально здоровых людей, вроде каких-нибудь там элитных военных новобранцев 18ти лет, прошедших девять медосмотров). Их именно что стало объективно больше. Если сравнивать старые образцы крови с новыми, то гораздо больше людей в наши дни имеют в их крови всякие нелепые антитела против невредных веществ: то есть антитела, которые вредят, а не помогают.

Есть несколько разных теорий на тему того, почему это так. Основных теорий четыре.

Одна утверждает, что мы живём в более загрязнённой среде. Тяжёлые металлы, химия, то да сё. В эти теорию, однако, мало кто верит нынче, поскольку в прошлом загрязнение было выше, а не ниже. В это трудно поверить, но когда люди топили печки углём, то они не только постоянно дышали всякой дрянью, но и получали изрядную дозу радиации (!). В это трудно так сходу поверить, но это так.

Другая теория - что из-за того что мы стали чаще принимать антибиотики, а также из-за того что мы теперь едим больше "странной" еды у нас в кишечнике поселились немного неправильные бактерии; не те, на которые наши кишечники на самом деле рассчитаны. И поэтому происходит общий дисбаланс всех систем. Это интересная теория, и я про неё когда-нибудь напишу подробнее. Её активно разрабатывают.

Третья теория звучит дико, но в её пользу есть интересные доводы, и, похоже, в неё есть, как ни странно, смысл. Суть в том, что раньше у нас всегда было полно кишечных паразитов (глистов разных). И иммунная система с ними боролась. А теперь паразитов нет (мы их выводим). И, грубо говоря, иммунной системе (вернее одной её части) нечего делать, не с чем бороться. Нет достойного противника. И "от безделия" она становится черезчур активной и нападает на что не надо (или на безвредные вещества в пище, или даже на белки самого организма, вызывая аутоиммунные заболевания, число которых тоже неуклонно растёт).

Но это всё грустные теории, поскольку все эти недостатки не так-то легко исправить. Четвёртая теория в этом смысле более оптимистична. Она утверждает, что мы, помимо прочего, едим слишком "хорошую" пищу, и кормим наших детей слишком хорошей пищей, слишком чистой. (В этом она похожа на теории 2 и 3). Но штука в том, что в детстве иммунная система "отстраивает" свою активность; пытается примериться, кто друг, а кто враг. И если мы кормим детей только рисиком и варёной курочкой, то во взрослом возрасте у них больше аллергий, поскольку иммунная система стремается любого незнакомого вещества.

Итак, в чём новость-то? Учёные отобрали целую толпу младенцев с признаками предрасположенности к разным аллергиям. И потом разделили младенцев на 2 группы, случайным образом, как обычно. Половине с самого нежного возраста стали давать в пищу немного арахиса. Другой половине - арахиса не давали. И вот через пять лет проверили, у кого есть аллергия на арахис, а у кого нет. Выяснилось, что из "арахисофобов поневоле" 14% стали аллергиками. Из тех же, кому в течение пяти лет понемногу давали арахис, только 2% в итоге аллергически реагировали на него. В семь раз меньше! И это несмотря на то, что младенцев отбирали специально, среди тех, кто и так уже был в группе риска. То есть кормление потенциально "опасной" едой в детстве не просто уменьшило вероятность аллергии, а излечило изрядную долю этих детей от аллергии! Цифры такие: среди первоначальных младенцев 15% реагировали на арахис, но если их приучали к арахису 5 лет, то доля падала до 2%. Если же не приучали, то доля оставалась примерно на том же уровне (14%).

Вот ссылка:
http://www.latimes.com/science/sciencenow/la-sci-sn-peanut-allergy-leap-study-20150223-story.html

Мораль: кормите детей разнообразной снедью, это полезно. Кормить же отборной едой - вредно.
dwennimmen

Чем Провиденс не Москва: 93. Еда: что в Провиденсе есть, и много, или вкусно, или дёшево

Ну для начала, американцы зациклены на мясе. Если верить интернету, они едят больше мяса чем любая другая страна в мире. 120 кило на человека в год: в 2 раза больше чем в России. В результате мясо тут весьма дешёвое: фарш можно найти по 200 рублей за кило, свежие куриные ноги без жира кожи и костей - по 115 рублей за кило где-то. Что, впрочем, связано с ещё одной особенностью: в России тёмное куриное мясо ценится больше белого, а тут - наоборот, чёрное никто не ест, всем грудки подавай. Провиденсцы, впрочем, в основном налегают не на куру, а на говядину (которая подороже). В огромных причём количествах.

http://chartsbin.com/view/12730

Ещё одна занятная черта местного мясного рынка: тут говядину очень сильно красят в ярко-красный цвет искусственными красителями. Вот сравните цвета в русском поисковом запросе:
https://www.google.com/search?q=мясной+рынок&tbm=isch
и в английском:
https://www.google.com/search?q=meat+market&tbm=isch
И это не обработка фотографий, это правда такие цвета ядовитые, что твой фломастер. Больно смотреть.

Далее, после мяса, другой характерный элемент американского питания - это кукуруза. Кукуруза используется для всего, добавляется всегда и везде, постепенно занимая то же примерно место в жизни местного человека, что хлеб и пшеница занимают в России, а рис - в странах Юго-Восточной Азии. Что, вообще говоря, в отличие от преданности говядине, весьма хорошая идея, т.к. кукуруза - культура с очень высокой урожайностью, и если уж кормить 10 миллиардов человек, то лучше для этой цели использовать кукурузу и рис, а не что-нибудь там ещё. Так хотя бы надежда есть на успех. Ну так вот, кукурузу едят как кашу (cornmeal), как гарнир (grits), как фрукт (молодую, в початках, что варить 1 минуту в кипятке), в виде воздушной кукурузы, в виде чипсов, добавляют в супы (когда всё-таки варят их), пихают в индейки, запекают с картошкой в запеканках, вываливают в ней мясо, в виде хлопьев потребляют с молоком, едят вместо сахара (кукурузный сироп)… Но ещё в больших количествах - используют в качестве скрытого компонента в промышленных заводских рецептах. Скажем, куриные котлеты - это на 80 процентов - кукуруза, и лишь на оставшиеся 20 - курица. И так с большинством готовых ед.

Ещё один местный кулинарный устой - это арахис. Неподготовленному вновь прибывшему русскому арахис кажется чем-то типа жареной картошки или хумуса, чем-то скорее пищевым и солёным чем лакомым. Для американцев же арахис - это универсальный десерт. Арахисом посыпают мороженое и торты, добавляют в печенья, конфеты, шоколад, куда попало. И в огромных количествах потребляют в виде арахисового масла. С джемом. Солёное масло и сладкий джем. И безвкусный жареный в тостере белый хлеб-губка. Это типичный традиционный американский обед: даже не завтрак, а именно что обед, ланч, который берут с собой на работу, или дают детям в школу. Во рту это всё превращается в довольно липкое сладко-жирно-солёное месиво, которое слегка залепляет гортань, но местным нравится. Традиционная еда.

Из сладкого, кроме уже упомянутых печений, солёных арахисовых конфет, и покрытых крашеной сахарной грязью содовых тортов, Провиденсцы в огромных количествах едят так называемые “пончики” (сходные по виду с российскими, но безобразные по вкусу), брауниз и маршмэллоу. Вот об этих нужно рассказать подробнее. Брауниз - это такие липко-тягучие пирожные, переходящие по сладости в конфету, и, пожалуй, единственный вид липких американских сладостей, что мне пришёлся по вкусу. Если вы никогда не ели брауниз, то их можно сымпровизировать в микроволновке: берёте кружку, кладёте туда 2 ложки растопленного масла, 2 ложки воды, 4 ложки сахара, 2 ложки какао-порошка и 4 ложки муки. Ванилина и соли по вкусу. Если кружка большая, то ложки можно брать столовые. Всё это тщательно перемешиваете, и греете минуту-полторы в микроволновке (но не сожгите: серединка должна быть горячей, но остаться липкой). Получается очень натуральный брауниз, только кружку замучаешься отмывать. Вот на всех праздниках провиденсцы едят эту коричневую мякоть пудами. Маршмэллоу же - это такая сладкая воздушная резина (в прошлом - сок некоего местного дерева, в наши же дни - натурально, взбитая в пену синтетическая съедобная резина с сахаром). Если её правильно нагреть на огне, то можно добиться состояния когда снаружи корочка хрустящая, а внутри - расплавленная резиновая пенка. Вот этим тут все и занимаются, кто в камине, кто у костра в походе, а кто на газовой плите. Довольно вкусно, надо признать, только мороки много.

А вот что меня искренне радует в местных супермаркетах, так это латинские отделы. Там продают конечно много непонятных штук: листья агавы, тапиоку, юкку, жёлтый нам, сладкий батат. Но кроме того кучу разного риса, всякую фасоль, и замечательные кукурузные лепёшки (тартийи). Кукурузные лепёшки - моя новая любовь. Их покупаешь полуфабрикатные, прокатанные, но не обжаренные, и потом обжариваешь на плите. Или можно купить хрустящие, обжаренные в масле, наподобие чипсов, только вкуснее. Ещё из латинских ед хороша гуавовая паста, заместо варенья, и кусковой тростниковый сахар: его правда замучаешься ломать потом, но вкусный, собака. Бананы для жарки (плантаны) и папайи у нас что-то не очень пошли, а манги и авокады - дорогие. Специи же мы в основном используем индийские, но на них я ещё в Москве свихнулся, так что тут ничего нового. Только кокосовое молоко дешевле: легче корма-соус делать.

А ещё в Штатах есть сезонные виды еды! Осенью все едят тыкву и индейку (от тыквы многих тошнит, но надо, потому что символ открытия Америки), на Пасху - шоколадных и маршмелловных зайцев в огромных количествах, а на Рождество - ЭггНог. Это такая дико сладкая штука из яиц, наподобие гоголя-моголя, только без мёда. Совершенно фантастическая штука (кофе и бренди по вкусу). Накануне Рождества ЭггНог продаётся в тех же пакетах, в каких обычно продают молоко, а потом где-то в середине января исчезает на год, до следующего декабря. И вот чего я понять не могу, так это как они могут терпеть и не пить его целый год. Казалось бы, общество потребления, ан нет, некоторые правила важнее личных причуд. ЭггНог - только на Рождество. Зайцы - только на Пасху.

В целом, традиционная американская кухня - довольно дикая, видимо в наследство от английской. Но традиционная латинская кухня (мексиканская преимущественно) сильнейшим образом её облагородила в последние годы, а если добавить к ней ещё немножечко индийской и готовить самому - то питаться можно очень здорово, интересно и весело. И по крайней мере в Провиденсе, где проживает много латино и приличное количество азиатов, даже в самом массовом магазине можно найти кучу весёлых продуктов для здорового и качественного питания.
dwennimmen

Чем Провиденс не Москва: 92. Еда: чего тут нет, или мало, или плохо, или дорого

Далее, перечислю кратенько, чего тут нет, из того, чего в России много.

Супов практически не бывает (никто их не ест, во многих едальнях их не предлагают, за обедом не практикуются). Дети американские супы есть не приучены, и не знают даже, порой, как это делать.

Пельменей не бывает: у китайцев есть паровые такие манты-хинкали, и ещё продаются в магазине польские пирохи-пельменики-вареники с картошкой, но вот пельменей мясных - не едят (тогда как в России - это одна из самых базовых ед).

Творога нет: есть продукты, близкие к творогу, которые называются, соответственно, Фермерский Сыр и Дачный Сыр, но ни один из них - не творог (с вареньем не поешь - слишком солёны), и даже эти - не так популярны, сравнительно, как творог в России. Кефира, как массового продукта, тоже нет (он есть, формально, но стоит бешеных денег, и продаётся в отделе “извратные заморские явства”, типа как баклажанная икра в известной кинокартине).

Сыр - есть, но на деле культура сыра низка: относительно дёшево (от 400 р/кг) продаётся только мягкий сыр типа Чэддер (формально - несколько сортов, а на деле, один и тот же сыр с вялыми вариациями). Ещё есть моцарелла и тёртый пармезан. Всё остальное - только в специальном гурманском отделе за очень приличные деньги (в районе 700 р/кг и выше). Мало смыслят американцы в сырах. (Впрочем в Москве, по слухам, он тоже жутко подорожал за последние 4 года, а жаль.)

Мало смыслят провиденсовцы и в хлебе. Массовый хлеб тут - это такие безумно мягкие булки, которые никогда-никогда не черствеют (даже если их держать на открытом воздухе без упаковки). Мне кажется они камедь туда добавляют ксантановую, или ещё что-то такое, но это совершенно неестественный продукт, гибрид губки для посуды и набивки для зимних курток. Нормальный хлеб в русском понимании - есть, но только белый, и дорого стоит (200-300 р за буханку). Чёрным хлебом тут называют серый хлеб. Нормального чёрого - нет (только в русских и еврейских магазинах, но это несчитово, мы про масс-маркет говорим). Пумперникель - и тот легче найти, чем правильный чёрный хлеб.

Ещё американцы ничего не смыслят в чае. Раньше, говорят, чаёв вообще не было. Теперь появились, но поскольку культуры нет, то вместо нормальных чаёв они пьют ароматизированную труху в пакетиках. Зачастую ещё и без кофеина, что немедленно даёт производителям полное право класть туда, в пакетики, вообще невесть что, типа сена и опилок, и просто сдабривать это от души ароматизаторами. Ни для кого не секрет, что в русском чае с бергамотом запах тоже синтетический, а синенькие сявочки - это так, для красоты. Но там хотя бы основной, чаевый запах есть. В американских же чаях - ничегошеньки. Можно ходить покупать китайские чаи, но мы до сих пор, за 4 с лишним года, так и не собрались, честно говоря. Перешли на кофе, в основном, причём на растворимый, от лености.

Ещё тут нет гречки (правда, по слухам, её скоро нигде не будет, ибо урожайность у неё низкая). Нет грибов, которые не шампиньоны: русские собирают грибы в парках, а американцы грибов не знают. Об этом, кажется, заходила уже речь в прошлом. Нет укропа! Вернее, укроп-то есть, но американцы не используют его в салатах и прочих блюдах; он тут считается травой для маринования, а не зеленью для прямого потребления. В результате в магазине его всегда можно купить, но его никогда не встретишь в приготовленных американцами блюдах. Подсолнечного масла - тоже нет (вернее есть, но в маленьких квадратных стеклянных бутылочках, из тех, что можно на день рождения дарить, как изысканный подарок). В быту же они используют соевое, рапсовое или кукурузное. Я обычно покупаю смесь из соевого и рапсового, ибо так дешевше: оно получается более жидкое чем привычные нам масла, и при нагревании нелепо пахнет цветами.

Ну и шоколад тут почему-то плохой. “Европейский шоколад” - это почти бренд: неважно даже, швейцарский, бельгийский или немецкий, но европейский шоколад - значит хороший. Американский - значит плохой. Почему так - непонятно, ведь в целом они шоколада и шоколадоподобных конфет едят довольно много. Мы в основном последние годы питаемся исландским шоколадом (вот казалось бы!), просто потому, что нашли его относительно дешёвый источник, чему и рады.

О том, что в Штатах есть (много, хорошего, и дёшево), по сравнению с Россией, расскажу в следующей записи.
dwennimmen

Чем Провиденс не Москва: 91. Еда: общие тенденции

В Москве и Провиденсе разная еда.

Это, конечно, огромная тема, поэтому попробую для начала описать самыми общими штрихами.

Наиболее бросающееся в глаза (пардон, в рот) отличие “американской” еды от “русской” - это использование солёного и сладкого. Во-первых они в Штатах более яростные (больше и того и другого), а во-вторых, часто сочетаются (тогда как в России - чаще живут порознь). Примеры приводить, конечно, трудно - надо бы вместо этого дать попробовать, - но все же попробую описать.

Вот взять, скажем, печенье. В Москве даже наиболее сладкие печенья - одновременно весьма жирные (типа курабье или шекер-чуреков). В Провиденсе же в печеньях жира мало. И дальше вот что получается: и масло и сахар делают печенье более вкусным (в смысле насыщенности вкуса), а потому если масла в тесте много, то сахара можно добавлять меньше, и всё равно будет казаться примерно так же сладко. Видимо поэтому американские печенья, очень маложирные по сравнению с русскими, содержат какие-то безумные просто количества сахара. По сравнению с американскими печеньями, у русских - нежный, изысканный почти вкус. То же самое с кремом на тортах: в России крем делают из масла, а в Штатах - из сахарной пудры, каким-то образом взбитой в липкую хрустящую патоку. Есть это русскому человеку просто невозможно: печень судорогой сводит. И наоборот, когда жена пекла русский народный торт Наполеон, то американские дети его есть отказались, ибо, сказали, несладко, и вообще это не торт а какая-то здоровая еда. Непорядок.

Есть такая версия, что когда-то давно в Штатах еда тоже была нормальная, но потом все озаботились здоровым питанием, и вдруг произошла лженаука. Люди стали париться из-за холестерина и ожирения, и связывать обе эти проблемы с потреблением жира. Так что по всей пищевой индустрии пошло повальное избавление от жира и, соответственно, замена оного сахаром. Теперь же оказалось, что на самом деле и холестерин в крови и ожирение стимулируются именно что высоким потреблением сахара, тогда как жирная пища, типа того же масла или сала, не только не способствует ожирению, но даже препятствует в каком-то смысле (калорий в ней, конечно, много, но это более здоровые калории, как ни странно, чем те, что из сахара. На сале даже худеть можно). Так или иначе, на сегодняшний день многие сладости в Штатах не только вредные, но и на вкус противные.

Но вернёмся к печенью. Другая его особенность в том, что в Штатах оно не только очень сладкое, но ещё и… солёное! Во всех американских рецептах в сладости добавляется совершенно абсурдное количество соли (т.е. где в России будет “на кончике ножа”, тут будет “четверть чайной ложки”). Лучший пример этого дела, однако, не печенье, а конфеты “Reeses”, с арахисовым маслом. Это просто умора смотреть: вновь приехавшие русские их зачастую есть не могут! Берут в рот, выпучивают глаза, и потом спрашивают: это что такое вообще? Это конфеты? А почему они солёные? Через пару-тройку лет, однако, эффект исчезает почти полностью: я теперь не только их могу есть, но и даже люблю. Тогда как русские пряники начинают казаться подозрительно изощрёнными и тонкими по вкусу.

А то ещё вместо соли можно в печенье соды напихать, и тоже это по здешним мерам считается нормально, даже в приличных столовых (масла-то перестали класть, а должно быть рассыпчатым, так бухнем же соды пару ложек!). То же самое - с пирогами (открытыми пирогами с вареньем). Вот к этому я так и не привык, и не собираюсь привыкать. Это кошмар просто, а не кухня.

Обратное проникновение - сладкого в солёное - тут тоже практикуется широко. Все соусы, что в харчевнях, что магазинные, - куда более сладкие, чем в России (и заодно ещё и уксусные до скулосведения). Салат они тут поливают клюквенным вареньем, и думают, что это подходящая заправка. А свинину жарят в кленовом сиропе. Я этого понять не могу.

Продолжение следует: завтра будут важные для русского человека виды еды, которых в Штатах почти не бывает, а послезавтра - те, которых наоборот в Москве не слишком много, а в Провиденсе - завались.
dwennimmen

Чем Провиденс не Москва: 80. Толстота и высота

В России народ толстоватый, нездоровый народ. В Москве как человек сочетнётся, бывало, узами брака, так и всё - сразу такой полненький получается, обрюзгший.

В Провиденсе полноватых людей мало. Тут разделение труда. Тут люди или подтянутые (как вариант - накачанные), или уж сразу такие огромные что просто страх. См. мою старую запись про занятия спортом: вот что-то примерно такое же наблюдается и с ожирением. Если распределения рисовать, то, вероятно, в России получится одна нездоровая кривая, а тут - рожки этакие смазанные, где с одной стороны бегуны-качкуны, а с другой - пред-клинические случаи.

Нездорово полные люди - в основном, естественно, из бедноты. Русскому, опять же, поначалу странно такое наблюдать. Как так: ведь если люди бедные, значит им нечего есть! Как же они могут быть такими тучными? Причина в том, что бедные люди едят плохую, дешёвую еду, так называемый junk food (“дрянь-еда”). Фруктов не едят, хлопьев с отрубями - тоже вряд ли, а в основном пьют колу бутылками, и заедают дешёвой мороженой пиццей и всякими бредовыми макарономи с мясом, что продаются в консервных банках. И от этого - толстеют. Каковы глубинные причины этой ситуации, я, честно говоря, понять до конца не могу. Одна неполиткорректная теория, что я в интернете читал, - это что бедные люди, якобы, не очень трудолюбивы, и оттого им готовить лень. Поэтому они, как правило, не готовят дома, и, если верить прессе, у них на кухне и кастрюлю-то не всегда найдёшь. Штука здесь в том, что если покупать “готовую еду”, то непременно наешься всякой дряни: невероятно сладких сиропов; перегруженных солью, глютаматом и ароматизаторами соусов, и насыщенных жиров1. Всё это вместе странно влияет на нашу человеческую физиологию и провоцирует ожирение. Другая спорная теория, тоже из интернета, состоит в том, что бедным людям особо нечем заняться вечерами, у них мало интересов. Книжки читать неохота, на скрипке играть - привычки нет, бегать трусцой - тоже нет традиции. Поэтому еда становится основным хобби и видом досуга. В каком-то смысле, наверное, можно сказать, что поедание нездоровой пищи в Штатах играет примерно такую же роль среди бедного населения как употребление водки среди бедноты российской. (И, замечу, при всех своих недостатках, еда, пусть даже и некачественная, всё же полезнее водки.)

(Сноска 1: Сам по себе глютамат натрия НЕ вреден. Если вам кто-то будет толкать, что вреден, не слушайте - это безграмотный еретик, достойный изгнания в Антарктиду. Глютамат натрия - это законный продукт гидролиза любых высокобелковых ед, будь то мясо, бобы или грибы. Однако глютамат натрия зело вкусен, и потому если его добавить в дрянь, то можно сделать вкусную дрянь. И если человек склонен есть всякую дрянь, и в ней внутри - глютамат, то человек сможет съесть больше этой дряни, что неполезно. Если же глютамат добавлять в капустный суп, то эффект будет обратный: оздоровление организма и повышенная восприимчивость к прекрасному. Та же история и с ароматизаторами, а также, в теории, с высокофруктозным сиропом. Проблема не в том, что сироп вреден, а в том, что любой сахар вреден, а вкусного сахара можно съесть больше чем невкусного.)

Так или иначе, если жить на кампусе и в основном ходить по университету, или съездить, допустим, на учёную конференцию, то сразу хочется худеть, потому что все вокруг такие изящные, спортивные, и даже подпрыгивают немножко во время разговора от своей непрерывно-хорошей физической формы. Но если отправиться в зоопарк, когда там раз в месяц бесплатный вход, или пойти в депрессивный дешёвый магазин Wallmart, то становится страшновато. Смотришь иногда на людей и думаешь: Господи, насколько же хорошо у нашего брата Homo sapiens сделаны ноги, позвоночник и прочие рёбра, если несмотря на всю эту неимоверную, невообразимую массу, что на них понавешана, они всё ещё не ломаются под дикой тяжестью, а действуют, и достаточно уверенно носят хозяина по проходам. Удивительно просто, какой запас прочности!

Ещё русскому человеку по первоначалу бросается в глаза следующая любопытная особенность: белые, чёрные и мексиканские тётечки по-разному увеличиваются в размерах. У белой тёти с избыточным весом основная масса нарастает на бёдрах и животе, так что белая толстая тётя напоминает силуэтом ассиметричный ромбик. Если же у чёрной тёти вдруг излишний вес, то картина получается иная: шарик сзади, и шар пышного бюста спереди, и всё это плывёт довольно высоко от земли на двух длинных и довольно стройных ногах. У чёрных тёть вообще ноги длинные, и они, как нетрудно догадаться, не становятся короче, если тётя толстеет. Так что профили совершенно разные. Мексиканские тёти по типу накопления адипозных тканей расположены где-то посередине между чёрными и белыми.

Закончу же этот сомнительного морального качества пост рассказом о росте. В России я был человеком довольно высоким. Тут же на кампусе я - средний, потому что среди белых студентов и жителей Провиденса довольно часто встречаются высоченные амбалы. Выходцы из Великобритании ростом от русских мало отличаются, так же как и потомки итальянцев, ирландцев и евреев, но вот правнуки немцев, скандинавов и голландцев регулярно оказываются чрезвычайно высоки, и при этом широкоплечи. В университете причём их чуть больше, чем в среднем по городу, поскольку многие из них попали в хороший Ivy leage ВУЗ через занятия спортом, и теперь играют в университетской команде, чтобы отработать свой хлеб и сэкономить на плате за обучение. Об этом ещё отдельно когда-нибудь расскажу.

Испаноязычное же население - напротив, скорее низкоросло. Так что в смысле роста Америка - страна контрастов. В Бостоне на метро поедешь - и чувствуешь себя середнячком. В Провиденсе на автобусе прокатишься - и сразу ощущаешь себя статным гигантом. Пройдёшься по Брауну - почувствуешь себя карликом, заискивающе заглядывающим снизу в прекрасные светлые лица местной пост-скандинавской молодёжи. В России редко бывает, чтобы один нормальный взрослый здоровый человек на улице доставал другому нормальному взрослому здоровому человеку ровно до пупка. А тут - сплошь и рядом. Надо только чтобы девушка латинского происхождения прошла на фоне парня с открытым соцреалистическим профилем, - и сразу контраст.
dwennimmen

Чем Провиденс не Москва: 36. Пункты распределения всего

 
36. В Москве не всегда понятно, как передать свои ненужные вещи нуждающимся. В Провиденсе же есть много удобных и организованных вариантов.

Личная маленькая барахолка, – далеко не единственный способ избавиться от старых вещей. В Штатах очень распространены пункты перераспределения всего: одежды, еды, игрушек, мебели, книг. Почти всё, что вам не нужно, можно куда-то снести, и там его оприходуют и раздадут (или дёшево продадут) интересующимся. Это примерно как LJ-овский otdam_darom, но только чуть менее стихийный: это именно пункты и разного рода организации, где, как правило, работают добровольцы (хотя и не всегда).

Не все, конечно, свои вещи сносят в такие пункты – многие ленятся, и мне не раз доводилось спасать связки очень приcтойных книг с края дороги. Или мебель, опять же, о которой я уже писал выше; если она царапаная – то всё же проще выставить на бордюр. Но в общем и целом, дело повторного использования вещей – очень даже живёт.

Приведу примеры. Collapse )
dwennimmen

Чем Провиденс не Москва: 21-22-23 Вода и стиральные машины

Чо-то бытовая тема пошла. Но это не так уж долго будет продолжаться. Зато список в итоге будет полный, исчерпывающий – это же здорово, правда? =)

21. Смесители

Смесители тут частенько нестандартные, а с подвывертом, патентованные. Иногда с каким-нибудь диким рычагом, который контролирует и силу воды, и её температуру. А в душах чаще всего попадаются (вернее, до сих пор попадались исключительно) вот такие:



Я когда только приехал, пошёл мыться, и два дня мылся холодной водой, потому что не мог понять, как этим краном горячую сделать. Благо, лето было. А он на самом деле так работает: включаешь – сначала холодная течёт. Сильнее включаешь (до 180 градусов) – сильно холодная течёт. На этой стадии я остановился, когда неопытный был, и не стал дальше экспериментировать. А надо было на самом деле дальше крутить – и тогда в какой-то момент начинает добавляться горячая. А если на 360 провернуть – то будет кипяток. У нас дома, например, самая комфортная температура – если направить носик этого прибора на северо-восток-восток.

Холодная вода здесь кстати вкуснее чем в Москве. Менее хлорированная, менее жёсткая, вкусная вода. Местные не кипитят никогда, а прямо из-под крана пьют.

22. Туалетная бумага

Туалетная бумага в Штатах раза в три тоньше, чем в России. Представьте. Проникнитесь.

Причём связано это, простите за подробности, с методом вытирания попы. Американцы, если верить интернету, бумагу комкают. А русские, насколько я помню по средней группе сада, складывают пополам аккуратненько. Поэтому американцы намотают своей кисеи тончайшей, сомнут её безумным образом, и довольны. Вот про это даже сайт (как ни странно) есть отдельный:
http://howtowipeyourbutt.com/

А русские с местной бумагой мучаются, делают аккуратный семислойный оригами. Может быть это ещё с тех времён пошло, когда не было бумаги, а газетки были? Другой развился стандарт? Я так считаю, тема незаслужено обойдена антропологами. Надобно изучить.

Update: Даже на Международную Космическую Станцию приходится русскую туалетную бумагу отдельно отправлять, потому что наш человек ихней бумагой не может пользоваться:
http://www.youtube.com/watch?v=XkM_04Ch76E&t=6m4s

И ещё на близкую тему: в Штатах унитазы работают примерно как в русских поездах или самолётах. То есть там всегда вода стоит, а когда сдёргивает человек – то она с диким шипением куда-то исчезает. И потом опять наполняется, и стоит. Иностранцы и дети поэтому часто по первоначалу ходят с мокрой неприятной антисанитарной попой. В то время как умные американцы перед тем как серьёзно, вдумчиво воспользоваться санузлом стелют на поверхность воды слой своей кисейной туалетной бумажки. Чтобы не брызгало! Такой вот lifehack у них тут общепринят.

23. Стиральные машины

Обратно к приличным темам. Здесь почему-то любят старые ужасные стиральные машины, в которых не барабан крутится, а при неподвижном барабане в середине крутится ротор. Это ужасно. Это портит одежду, потому что трёт её о стенки. И такие платные машины стоят во всех подвалах в многоквартирных домах, и половине квартир. А чтобы "нормальную" стиральную машину найти – это нужно ехать в прачечную.

Машины, что в подвале стоят, они работают за монетки – четвертаки. И сушильные машины – тоже. А раз в несколько месяцев приезжает мужик с ключом, и монетки эти изымает. Таким образом у сдавальщика жилья получается дополнительный доход. Стирка у нас в доме стоит 2.5 бакса, а сушка – 2. Это считается дороговато, но ненамного дороже, чем в среднем по району.



Поскольку выглядят и стиральные машины, и сушильные, не так, как в России, то я по приезде ими два-три раза неправильно воспользовался, прежде чем разобрался. Один раз посушил бельё вместо того чтобы постирать. И ещё раз – не нашёл, куда порошок сыпать. (А его оказывается надо было прямо в бельё сыпать, пока оно ещё сухое даже. Потому что замачивать эти модели не умеют: глупые).
dwennimmen

Чем Провиденс не Москва: 14 Ураганы

 

14. В Провиденсе (и вообще на восточном побережье) регулярно случаются ураганы.

Вот и сейчас у нас тут ураган якобы. На самом деле настоящий ураган в Нью Джёрси, а мы сидим такие дома (школу детям отменили и в понедельник и во вторник), смотрим на улицу через окно. Сегодня весь день ждали, что какую-нибудь нянечку ветром над крышами пронесёт. Или машину грузовую. Но нет, только листья летали, да и то только с порывами ветра, не всегда. И ещё выше по улице опрокинуло мусорный бак, и из него пакеты из-под молока, пластиковые, гремя по асфальту таскались.

Следим за ураганом через интернет:
http://google.org/crisismap/2012-sandy

Удивительно пахнет этот ураган. Цветами, фруктами, как-то удивительно хорошо и приятно пахнет. И тепло вдруг стало. Это наверное от миллиардов сорванных листьев запах перемешивается, как в огромном блендере.

Ближе к морю, где яхты и домики у песка, - там конечно поломает чего-нибудь. И ещё деревья и ветки могут падать на провода, отключая целые улицы от электричества на 2-3 дня, а то и на неделю. Если верить газетам, за сегодняшний день уже почти сотню тыщ человек обесточило, и одному дядьке машину деревом пришибло, но не убило. А обесточивает тут всех потому, что они живут в лесу, богатый-то народ. Живут в лесу, все провода по столбам, в землю никакую не закопаны. Провода длинные, веток много, теперь вот будут сидеть несколько дней без света, пока ветер не кончится и им не починят. У нас же пока всё работает. Год назад хорошо деревья повалило, веток поломало, и новые с тех пор, видать, ещё не наросли.

Ещё во всех этих пребрежных городах есть риск что ураган нагонит воды, что это совпадёт с приливом, и что всё поэтому затопит. Провиденс в этом смысле особенно тревожно расположен, потому что залив длинный и узкий - как раз удобно воду нагонять. Так что давным-давно был даже случай, когда весь центр города затопило, вот так примерно:



Но с тех пор построили вот такой вот отличный Ураганный Барьер, который можно закрыть, и не пустить воду к городу. И там ещё насос огромный стоит, который может воду через барьер быстро-быстро перекачивать.
http://en.wikipedia.org/wiki/Fox_Point_Hurricane_Barrier

Но в этот раз ураган попросту промазал, и хотя они барьер закрыли, потопа особенно, кажется, нет. И год назад тоже не было.

Но да. Вот, бывают ураганы.

Update: А в New Jersey - вот так вот примерно ураган проходит (жмите на видео - там их несколько, впечатляющих):
http://www.nj.com/news/index.ssf/2012/10/hurricane_sandy_update_storm_c.html
Хотя и вот так тоже:
http://www.youtube.com/watch?v=JDPE40DkGeI
dwennimmen

Чем Провиденс не Москва: 12 (12) и 13 (калорийность и состав)

 

12. Дюжины

Яйца в магазине продают не десятками, а дюжинами. Вроде мелочь, а забавно. Мне кажется в этом тоже есть некая косервативность, сродни дюймам и футам. Дюжина – это такой более древний, средневековый почти способ мышления. Домашний, уютный, местечковый. Ещё можно большую коробку яиц купить – в ней 18 штук.

13. Калорийность и состав

В Штатах весьма мягкие правила по части описания еды на упаковках этой самой еды. В России, если я правильно помню, обязательно указывают калорийность на 100 грамм, а также содержание разных белков, жиров и тому подобных углеводов на эти самые 100 грамм. А также состав. Чтобы люди знали, хотя бы примерно, что там внутри.

В Штатах состав вообще не обязательно указывать. Пишут только на тех продуктах, что или импортированы, или наоборот на экспорт. А белки-жиры они указывают не на 100 грамм, а... на порцию! И отдельно пишут, что это за порция такая. Где-то "2 столовые ложки" (это типа единица объёма). Где-то порция будет "три огурца". Где-то – "2 унции". Общая тенденция состоит в том, чтобы 1) ничто ни с чем невозможно было сравнить по части калорийности, полезности и вредности (потому что поди сравни 3 ложки с двумя огурцами), 2) указывать "порции" намеренно маленькие, в разы, если не в десятки раз, меньше того, как люди на самом деле, очевидно, будут это дело есть. Ну кто ест арахисовую пасту в количестве 2 ложки? Этого едва хватит на один бутерброд! Ну кто ест солёные огурцы в количестве 2 огурца на человека? Не бывает такого!

У меня, конечно, полное ощущение, что это делается исключительно для того, чтобы заставить людей больше жрать. Есть, простите. Мол, "ЗДЕСЬ МАЛО КАЛОРИЙ, ЕШЬ СМЕЛО". А на самом деле мелким шрифтом внизу – "это если бы ты ел как анорексичная мышка на диете, а не по две банки зараз, как ты на самом деле ешь, милок".

Так или иначе, считать калории, как мы с супругой однажды в России пытались, здесь фактически невозможно. Покупай весы, не покупай, всё равно удельный вес арахисовой пасты придётся считать, или выкачивать базы данных по стандартным калорийностям продуктов, что муторно.

 

Да, и небольшое лирическое отступление. После посещения Нового Орлеана я понял, насколько важно подчёркивать, что это именно отличия Москвы от Провиденса, а не от Штатов в целом. Если бы мы жили в Новом Орлеане, то половина, а то и больше, отличий, что я запланировал тут перечислить, были бы совсем, совсем другими. Новый Орлеан всё равно от Провиденса отличается меньше, чем, допустим, Прованс от Голландии. Но, пожалуй, примерно так же как Краснодар от Вятки. Есть-таки локальные вариации, в культуре, картинках, привычках, законах и тому подобных частностях.
dwennimmen

Чем Провиденс не Москва: 10 (Unit Price), 11 (Даты)

 

10. В продуктовых магазинах всегда указывают unit price, т.е. цену за единицу измерения.

Вот ещё интересный момент, косвенно связанный с единицами измерения. В продуктовых магазинах (супермаркетах) тут всегда указывают не только цену продукта, но и так называемый Unit Price – т.е. цену за единицу измерения. Для жидких товаров это обычно цена за галлон, для всякой другой еды – за фунт. По идее, это очень удобно, потому что всегда можно понять, что дорого, а что дёшево, даже если оно продаётся не на вес, а в стандартной упаковке.

Но время от времени магазины делают всякие подставы. Например смотришь – вот яблоки рупь 49 за фунт, вот груши рупь 79, вот другие яблоки тоже рупь 79. А вот манго – тоже рупь 79. И только если приглядеться, выясняется, что яблоки-то за фунт, а манго указаны – за штуку. Поскольку "штука" – это тоже легальная единица измерения. А то бывает и того веселее – продаются несколько вариантов какого-нибудь овоща, с ценами за фунт, а рядом красивые коробочки – и даже дешевле. Но только цены указаны за унцию (1/16 фунта как мы вчера выяснили). То есть расчёт, очевидно, что покупатель не сообразит, да, глядишь, и купит, что подороже. Обман вроде безобидный – из той же серии что девятки в конце любой цены, или эти отвратительные маркетинговые полочки с брендованным товаром, которые всегда стоят как бы невзначай в самых удобных местах, в надежде навязать свои продукты вместо более дешёвого небрендованного. Но всё равно обман.

И ещё о магазинах: когда покупаешь кастрюли какие-нибудь, или горшки, или любой другой товар, где фигурируют галлоны и унции, можно повертеть коробку в поисках испанского текста. Поскольку обычно на ней есть испанский текст. Штука в том, что в испанской версии все размеры и объёмы будут указаны в литрах, сантиметрах и килограммах. Это очень удобно нашему брату!

11. В Америке иначе указывают даты.

В России (и вообще в Европе) даты пишут, как известно, по-человечески: 27 сентября 2012го года. А в Штатах – не-по людски: Сентября 27го 2012го года. Оно ещё хорошо если где-нибудь написано Sep 27 2012, скажем, в качестве даты изготовления или срока годности. Но ведь всё больше пишут циферками – как понять, по-европейски оно написано, или по-местному? В конце месяца неопределённость, к счастью, снимается: в дате 09/27/12 день явно стоит в середине, потому что месяцев таких не бывает. Но вот если что-то годно до 05/12/12, то, знаете ли, получаются две большие разницы.

Я поэтому всегда пишу месяц буковками, в трёхбуквенной комбинации, типа "Sep", или "Mar". Не всегда помещается даже, но я всё равно пишу, назло капиталистам. Пусть знают, что наш человек так просто не сдаётся.

(Вообще-то, между нами, единственно правильная система указания дат – это конечно год-месяц-день, потому что это единственная система, которая правильно сортируется в лексикографическом (алфавитном) порядке. Но, увы, ни одна страна мира, насколько я знаю, ещё не додумалась на неё перейти. А жаль.)

И вот напоследок – юмористическая картинка о системах измерения:
http://i.imgur.com/tZwKg.jpg